Ingredienti x 2p

140 g spaghetti

100 g ricotta (se possibile di bufala)

Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una larga ciotola, che possa contenere la pasta, stemperare la ricotta con poca acqua di cottura, aggiungendo tanto parmigiano da creare una crema fluida e corposa, aggiungendo se occorre ancora acqua, tenendo la ciotola in caldo vicino ai fornelli. Scolare gli spaghetti al dente e versarli nella crema mescolando delicatamente. Impiattare aggiungendo ancora poco parmigiano.

Nota Francescana: Io aggiungo una bella spruzzate di pepe …

17 set 2022 – Famiglia Gentile

Ingredienti x 2 p

120 g riso basmati

200 g carciofi a spicchi cotti al vapore

½ scalogno

1 noce piccola burro

1/2 cucchiaio olio evo

Sale, pepe, vino bianco  qb.

Parmigiano grattugiato a piacere 

Preparazione

Far bollire acqua salata abbondante per cuocere il riso. Nel frattempo in un altro tegame rosolare lo scalogno tritato dolcemente, aggiungere gli spicchi di  carciofi tagliati a cubetti, salare e sfumare con un  po’ di vino bianco.

Cuocere il riso per il tempo indicato, circa 12 minuti, scolarlo 2 minuti prima, conservando l’acqua di cottura, e versarlo nel tegame con i carciofi mescolando sempre se occorre aggiungere un po’ di acqua, portare a cottura ed impiattare cospargendo di parmigiano e pepe.

12 set 2022 – A. Passeggio – Riso basmati con carciofi

INGREDIENTI X 2P

120 g pasta mista

2 zucchine medie

80.g provola fresca (mozzarella di bufala affumicata)

½  scalogno

3.-4 pomodorini

Olio evo q.b.

Sale, pepe, basilico, grana q.b

PREPARAZIONE

Lavare, asciugare e spuntare le zucchine, tagliarle a tocchetti. In un tegame che possa contenere la pasta rosolare lo scalogno, aggiungere le zucchine, i pomodorini tagliati a metà, salare , pepare aggiungere poca acqua e portare a cottura.

Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta mista, scolarla molto al dente e versarla nel tegame delle zucchine. Mescolare e lasciare finire di cuocere la pasta. Solo quando è cotta, a fuoco spento, aggiungere la provola tagliata a tocchetti e ben scolata del suo liquido e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani. Mescolare , lasciare insaporire e versare nei piati decorando con foglioline di basilico.

A piacere aggiungere grana grattugiato.