Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Risotto radicchio e gorgonzola

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Ingredienti x 3 p
1 cespo radicchio trevisano
180 g gorgonzola
210 g riso
Brodo vegetale q.b.
Olio evo q.b.
1 noce di burro
½ cipolla
½ bicchiere vino bianco
Parmigiano grattugiato q.b.
Sale q.b. 
Preparazione
Lavare, asciugare e tritare a striscioline il radicchio. Tenere in caldo il brodo sul fornello. In un largo tegame che possa contenere il riso, versare dell’olio evo e lasciare soffriggere piano la cipolla tritata. Aggiungere il radicchio, mescolarlo e stufarlo pochi minuti, aggiungere il riso, sfumarlo col vino bianco, salare ed aggiungere il brodo bollente poco alla volta fino a cottura del riso, mescolando spesso e tenendolo sempre denso. Poco prima di spegnere aggiungere il gorgonzola tagliato a tocchetti e un po’ di parmigiano. Mescolare addensando e servire subito.

18 gen 2022 A. Passeggio Gentile

 

Albero di ciliegine

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Ingredienti
40 mozzarelline ciliegine (4 confezioni)
2 rotolo di pasta per pizza pronta
1 uovo per spennellare
Origano e rosmarino q.b. per decorare 
Preparazione
Stendere la pasta pizza, tagliarla prima a strisce e poi a quadrati di 4×4 e con ciascuno rivestire una mozzarellina ben colata e asciutta, rotearla nel centro della mano e posizionare ogni pallina sulla teglia ricoperta di carta forno, procedendo a strati in modo di dare la forma di un albero, terminare con due palline come base dell’albero. Spennellare con l’uovo sbattuto insaporire con origano ed infornare a 180° per circa 15-20 minuti. Decorare con ciuffetti di rosmarino e servire.

25 dic 2021 – A. Passeggio Gentile

Rombo al forno con carciofi

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Ingredienti
1 rombo
500 g carciofi surgelati a spicchi
Olio, sale, vino bianco q.b.
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
Preparazione
Pulire e sfilettare il rombo ricavando 4 filetti, lavarli, asciugarli e tenerli da parte.
In un tegame soffriggere uno spicchio di aglio, versare gli spicchi di carciofi, mescolare, aggiungere un po’ d’acqua, salare e portarli a cottura tenendoli “al dente”.
Nel frattempo posizionare in una teglia ricoperta di carta forno i filetti di pesce, salarli, peparli e contornarli di carciofi, spargere del prezzemolo tritato, irrorarli con olio evo ed infornare a 180°/200° per circa 10 minuti. Servire caldo.

24 dic 2021 – A. passeggio Gentile