Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Albero di ciliegine

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Ingredienti
40 mozzarelline ciliegine (4 confezioni)
2 rotolo di pasta per pizza pronta
1 uovo per spennellare
Origano e rosmarino q.b. per decorare 
Preparazione
Stendere la pasta pizza, tagliarla prima a strisce e poi a quadrati di 4×4 e con ciascuno rivestire una mozzarellina ben colata e asciutta, rotearla nel centro della mano e posizionare ogni pallina sulla teglia ricoperta di carta forno, procedendo a strati in modo di dare la forma di un albero, terminare con due palline come base dell’albero. Spennellare con l’uovo sbattuto insaporire con origano ed infornare a 180° per circa 15-20 minuti. Decorare con ciuffetti di rosmarino e servire.

25 dic 2021 – A. Passeggio Gentile

Rombo al forno con carciofi

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Ingredienti
1 rombo
500 g carciofi surgelati a spicchi
Olio, sale, vino bianco q.b.
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
Preparazione
Pulire e sfilettare il rombo ricavando 4 filetti, lavarli, asciugarli e tenerli da parte.
In un tegame soffriggere uno spicchio di aglio, versare gli spicchi di carciofi, mescolare, aggiungere un po’ d’acqua, salare e portarli a cottura tenendoli “al dente”.
Nel frattempo posizionare in una teglia ricoperta di carta forno i filetti di pesce, salarli, peparli e contornarli di carciofi, spargere del prezzemolo tritato, irrorarli con olio evo ed infornare a 180°/200° per circa 10 minuti. Servire caldo.

24 dic 2021 – A. passeggio Gentile

Risotto “Milanapoletano”: zafferano e tarallini piccanti

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Ingredienti x 2p:
140 g riso
1 b. zafferano
½ scalogno
30 g burro e poco olio evo
½ bicchiere vino bianco
10-15 tarallini piccanti
Parmigiano q.b.
Brodo q.b.
Sale, pepe q.b.
1 rametto di timo 
Preparazione: 
In un tegame alto rosolare lo scalogno tritato nel burro e poco olio, aggiungere il riso, bagnare col vino mescolare e sfumare. Tritare grossolanamente i tarallini e tenere da parte la granella.
Versare il brodo bollente poco alla volta e portare il riso a cottura, sempre mescolando, salare e pepare. Poco prima della fine cottura aggiungere lo zafferano sciolto in poco brodo, una manciata di tarallini tritati, qualche fogliolina di timo fresco e del parmigiano.  Mescolare ed impiattare decorando con altra granella di tarallini e un rametto di timo.

18 dic 2021 – Famiglia Gentile