Ingredienti x 2 p

160 gr di fettuccine

500 gr di asparagi

250 gr di ricotta

1 cipolla piccola/ 1 porro

Noci tritate  q.b.

olio evo, sale, pepe q.b. 

Preparazione

Lessare gli asparagi in una pentola alta lasciando fuori dall’acqua le punte, lasciarli cuocere verificando la cottura con una forchetta: dovranno risultare morbidi ma non eccessivamente.

Scolarli, passarli in acqua gelata per raffreddarli e mantenere il colore verde. Tagliare le punte a 3-4 cm, ripassarle in padella con poca cipolla tenerle da parte. Frullare la restante parte degli asparagi, eliminando le parti bianche e ancora dure. Aggiungere la ricotta e frullare ancora per ottenere una crema omogenea. Regolare di sale e pepe.

In una padella che possa contenere anche la pasta, rosolare la cipolla o il porro tritato, versare la crema e tenere in caldo

Nel frattempo cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nel condimento mantecando delicatamente, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una crema morbida.

Impiattare decorando con le punte tenute da parte e in caldo e qualche gheriglio di noci tritate.

28 marzo 2021 A. Passeggio Gentile

Nostra figlia ha preparato questa torta che ha il colore e i profumi della primavera. Abbiamo gradito molto, ed ecco la sua ricetta:

                                                                      Ingredienti:
Ripieno:
250 g. di ricotta
250 g. di zucchero
250. g. di latte
4 uova intere + 1 tuorlo
la buccia di 1 limone grattugiata
1 bottiglina di acqua fior d’ arancio o millefiori
3 b. vanillina
Gocce e cuoricini di cioccolato q.b.
Per La Pasta Frolla:
2 uova intere
300 g. di farina
150 g. di burro o strutto
150 g. di zucchero

                                                              Preparazione
In un recipiente capiente passare al setaccio la ricotta, quindi aggiungere lo zucchero, le uova, il latte, la buccia di limone grattugiata, l’acqua millefiori, la vanillina, amalgamare il tutto frullando, ottenendo così un impasto abbastanza fluido.
Preparare la pasta frolla amalgamando gli ingredienti descritti e lavorando poco; lasciarla riposare un po’, quindi stenderla con le mani (con pazienza perché altrimenti si spacca…) foderando una teglia alta circa 4 cm e larga 24-26 cm; versare l’impasto nella teglia. Infornare e cuocere in forno a 180° per circa 1 h. La parte più critica per la realizzazione di questa ricetta è la cottura. Prima di spegnere il forno controllare che la torta sia cotta inserendo uno stuzzicadenti che dovrà uscirne pulito e asciutto. Una volta spento il forno lasciare comunque la torta al suo interno, con lo sportello aperto, controllandola ogni tanto, per far sì che si asciughi bene. Quando è ben fredda cospargere la superficie di gocce e cuoricini di cioccolato.

04 aprile 2021 – Luana Gentile. Torta Luanella