Nostra figlia ha preparato questa torta che ha il colore e i profumi della primavera. Abbiamo gradito molto, ed ecco la sua ricetta:

                                                                      Ingredienti:
Ripieno:
250 g. di ricotta
250 g. di zucchero
250. g. di latte
4 uova intere + 1 tuorlo
la buccia di 1 limone grattugiata
1 bottiglina di acqua fior d’ arancio o millefiori
3 b. vanillina
Gocce e cuoricini di cioccolato q.b.
Per La Pasta Frolla:
2 uova intere
300 g. di farina
150 g. di burro o strutto
150 g. di zucchero

                                                              Preparazione
In un recipiente capiente passare al setaccio la ricotta, quindi aggiungere lo zucchero, le uova, il latte, la buccia di limone grattugiata, l’acqua millefiori, la vanillina, amalgamare il tutto frullando, ottenendo così un impasto abbastanza fluido.
Preparare la pasta frolla amalgamando gli ingredienti descritti e lavorando poco; lasciarla riposare un po’, quindi stenderla con le mani (con pazienza perché altrimenti si spacca…) foderando una teglia alta circa 4 cm e larga 24-26 cm; versare l’impasto nella teglia. Infornare e cuocere in forno a 180° per circa 1 h. La parte più critica per la realizzazione di questa ricetta è la cottura. Prima di spegnere il forno controllare che la torta sia cotta inserendo uno stuzzicadenti che dovrà uscirne pulito e asciutto. Una volta spento il forno lasciare comunque la torta al suo interno, con lo sportello aperto, controllandola ogni tanto, per far sì che si asciughi bene. Quando è ben fredda cospargere la superficie di gocce e cuoricini di cioccolato.

04 aprile 2021 – Luana Gentile. Torta Luanella

Ingredienti x 2
6 freselline croccanti
1/2 kg di polpo verace
1/2 kg di cozze freschissime
1/2 kg vongole veraci
500 g maruzzelli ( in mancanza sostituire con gamberi);  pezzetti di polpo, 300 g pomodorini maturi o pelati
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio extravergine d’oliva q.b.
olio rosso al peperoncino (non troppo forte) q.b.
2 spicchi d’aglio
prezzemolo tritato
Preparazione
Pulire il polpo e cuocerlo in una pentola piena d’acqua per circa 50 minuti, farlo raffreddare e tagliare i tentacoli (senza farli a pezzi ma mantenendoli lunghi).
Conservare il brodo del polpo.
Pulire bene bene le cozze, lavare i maruzzielli facendoli ben spurgare, tritare il prezzemolo, tagliare i pomodorini.
In una pentola mettere olio e uno spicchio d’aglio, farlo imbiondire e poi aggiungere i pomodorini tagliati, farli cuocere a fiamma viva per 3/4 minuti e poi aggiungere anche il concentrato di pomodoro; a questo punto aggiungere i tentacoli del polpo e i maruzzielli (o i gamberi) ben sciacquati, cuocere per altri 6/7 minuti a pentola coperta dopo aver aggiunto 3 mestoli di brodo caldo di polpo. Ogni tanto mescolare delicatamente.
Nel frattempo in tegami separati far aprire le cozze e le vongole, filtrare il loro sugo ed aggiungerlo al condimento, con tutti i frutti.
Aggiungere anche l’olio rosso di peperoncini piccanti e il prezzemolo tritato.
Bagnare appena appena le freselline nel brodo caldo di polpo, posizionarle nel piatto e sopra ricoprire coi frutti e il polpo, aggiungendo molto sugo.
Servire caldo con altre freselline a disposizione .

28 marzo 2024

A. Passeggio Gentile 01 aprile 2021