Ingredienti x 2 p

160 g spaghetti

2 taralli napoletani grandi “ zogna e pepe”

Olio evo q.b.

Prezzemolo

Peperoncino piccante

Aglio 1 sp.

 Preparazione

Pestare i taralli grossolanamente e tenere da parte. In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare l’aglio e, fuori dal fuoco,  immergere il pesto di taralli, rimettere sul fuoco, fare soffriggere leggermente e alla fine aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

A parte cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata,  scolarli al dente e cercarli nel condimento, farli saltare per amalgamare il tutto . Impiattare decorando con altro trito di taralli.

A. Passeggio Gentile – 19 feb 2021

INGREDIENTI x 2

300 g gnocchi di patate

150 g gorgonzola

100 g speck

6-8 noci

Parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione l’acqua salata per gli gnocchi. Nel frattempo, in una larga padella che possa contenere anche gli gnocchi, rosolare lo speck tagliato a striscioline, quando è diventato trasparente, aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere dolcemente, aggiungere 6 noci tritate grossolanamente.

Lessare gli gnocchi e, appena salgono a galla, raccoglierli con una schiumarola e versarli nella padella con il condimento. Mescolare delicatamente ed impiattare cospargendo di parmigiano e completando con un gheriglio di noce al centro.

08 mar 2021 – A. Passeggio Gentile

INGREDIENTI x 2p

180 g reginette

1 peperone rosso

100 g ricotta

½ cipolla

Foglie basilico q.b.

Olio evo, sale, pepe, q.b.

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta, salare. Nel frattempo tagliare il peperone a pezzetti, il basilico, e frullarli, ottenendo una crema.

In una larga padella che possa contenere la pasta rosolare la cipolla tritata finemente, aggiungere la crema di peperone, salare, pepare e portare a cottura. Aggiungere la ricotta e mantecarla delicatamente tenendo in caldo.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel condimento, mescolando per insaporire bene il tutto. Impiattare decorando con qualche fogliolina di basilico fresco.

A. Passeggio Gentile – 03 marzo 20121

Vedi anche:

Tortiglioni ai peperoni e crema di pistacchio

Spaghetti in crema di peperoncini e noci