INGREDIENTI x 2

300 g gnocchi di patate

150 g gorgonzola

100 g speck

6-8 noci

Parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione l’acqua salata per gli gnocchi. Nel frattempo, in una larga padella che possa contenere anche gli gnocchi, rosolare lo speck tagliato a striscioline, quando è diventato trasparente, aggiungere il gorgonzola e farlo sciogliere dolcemente, aggiungere 6 noci tritate grossolanamente.

Lessare gli gnocchi e, appena salgono a galla, raccoglierli con una schiumarola e versarli nella padella con il condimento. Mescolare delicatamente ed impiattare cospargendo di parmigiano e completando con un gheriglio di noce al centro.

08 mar 2021 – A. Passeggio Gentile

INGREDIENTI x 2p

180 g reginette

1 peperone rosso

100 g ricotta

½ cipolla

Foglie basilico q.b.

Olio evo, sale, pepe, q.b.

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta, salare. Nel frattempo tagliare il peperone a pezzetti, il basilico, e frullarli, ottenendo una crema.

In una larga padella che possa contenere la pasta rosolare la cipolla tritata finemente, aggiungere la crema di peperone, salare, pepare e portare a cottura. Aggiungere la ricotta e mantecarla delicatamente tenendo in caldo.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e versarla nel condimento, mescolando per insaporire bene il tutto. Impiattare decorando con qualche fogliolina di basilico fresco.

A. Passeggio Gentile – 03 marzo 20121

Vedi anche:

Tortiglioni ai peperoni e crema di pistacchio

Spaghetti in crema di peperoncini e noci

Ingredienti x 2 p

160 g spaghetti

1 Kg cozze

300 g pomodori pelati

Aglio, olio evo, prezzemolo, q.b.

peperoncino a piacere 

Preparazione

Lavare e pulire le cozze eliminando il bisso in acqua corrente.

In una larga padella scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e del peperoncino, aggiungere i pomodori tritati, salare e lasciare cuocere. Nel frattempo mettere le cozze in un’altra padella coperte e man mano che iniziano ad aprirsi toglierle dal fuoco, così fino a che tutte si siano aperte, sgusciarle e aggiungerle al sugo solo quando questo è cotto (poco prima di condire la pasta) cospargendo di prezzemolo tritato.

Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolarli molto al dente.
Condire gli spaghetti col sugo alle cozze e servire subito.