Una ricetta inviataci da nostra figlia …

Ingredienti x 2 p

3 zucchine o 1 broccolo

1 avocado

200 g riso venere

6 noci o mandorle

1 limone

Preparazione

Lessare il riso in acqua bollente salata.

 Nel frattempo tagliare le zucchine a dadini o il broccolo in cimette.

In una larga padella rosolare in olio evo, a fuoco medio, le verdure per circa 8 minuti, salare e portare a cottura senza farle disfare (nel caso del broccolo occorre prima lessarlo utilizzando le sole cimette) aggiustare di sale e pepe e tenere da parte.

Pelare l’avocado e ridurre la polpa a dadini spruzzandoli di limone, insaporire con sale e poco olio.

Scolare il riso venere portato a cottura, condirlo con olio e poco limone. Aggiungere spezie a piacere.

In un padellino tostare le mandorle o le noci tritate.

Appoggiare il coppapasta su di un piatto e inserire una cucchiaiata di riso venere all’ interno, premere con il dorso di un cucchiaio. Proseguire con uno strato di avocado, poi di zucchine o broccoli. Concludere con altro riso e premere bene. Decorare con un po’di trito di noci. Togliere delicatamente il coppapasta e servire subito.

Ingredienti x2 p

250 gr gnocchi

2 zucchine

80 g guanciale

½ scalogno

Grana grattugiato q.b.

Olio evo q.b. 

Preparazione

Lavare e grattugiare le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua.

In una padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il guanciale a tocchetti.

A parte cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nel condimento, amalgamando delicatamente.

Impiattare e cospargere, a piacere, di grana grattugiato. Servire molto caldo.

A. Passeggio Gentile – 21 gen 2021

                                                              Ingredienti x 2 p
140 g farfalle
300 g cavolo nero lessato
80 g guanciale
Olio evo q.b.
½ scalogno
Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
In una padella versare l’olio e rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il guanciale tagliato a striscioline e lasciarlo ammorbidire, aggiungere poi il cavolo lessato e farlo insaporire. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, al dente, scolarla e versarla nella padella con la verdura, mescolare. Spolverare con parmigiano grattugiato. Servire subito.

Famiglia Gentile – 21 nov 2020