Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Gnocchi con zucchine e guanciale

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Ingredienti x2 p
250 gr gnocchi
2 zucchine
80 g guanciale
½ scalogno
Grana grattugiato q.b.
Olio evo q.b. 
Preparazione
Lavare e grattugiare le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua.
In una padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il guanciale a tocchetti.
A parte cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nel condimento, amalgamando delicatamente.
Impiattare e cospargere, a piacere, di grana grattugiato. Servire molto caldo.

A. Passeggio Gentile – 21 gen 2021

Farfalle rigate con cavolo nero e guanciale

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                                                              Ingredienti x 2 p
140 g farfalle
300 g cavolo nero lessato
80 g guanciale
Olio evo q.b.
½ scalogno
Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
In una padella versare l’olio e rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il guanciale tagliato a striscioline e lasciarlo ammorbidire, aggiungere poi il cavolo lessato e farlo insaporire. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, al dente, scolarla e versarla nella padella con la verdura, mescolare. Spolverare con parmigiano grattugiato. Servire subito.

Famiglia Gentile – 21 nov 2020

Pasta gratinata del pastore

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Ingredienti x 2 p:
160 g mezzi rigatoni
250 g ricotta
100 gr pisellini cotti
80 g parmigiano grattugiato
Erbe miste: salvia, rosmarino, maggiorana, basilico
Preparazione
Mentre bolle l’acqua per la pasta, tritare le erbe aromatiche. Salare l’acqua e mettere a cuocere la pasta. Nel frattempo, in una grossa ciotola versare la ricotta e il parmigiano, tenendone da parte un po’ per dopo, mescolare in modo da ottenere una crema fluida e omogenea, aggiungere 2-3 cucchiai di cottura della pasta sempre mescolando.
Scolare la pasta al dente e versarla nella ciotola aggiungendo le erbe tritate finemente e i piselli. Mescolare con cura per amalgamare tutta la crema.
Versare la pasta in una teglia, cospargere di parmigiano, tenuto da parte, tutta la superficie.
Infornare in forno caldo a 200° per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Servire calda.

A. Passeggio Gentile – 15 gen 2020