Ingredienti

1 orata di circa 700 – 800 g

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Aromi misti: timo, rosmarino, salvia, prezzemolo

½ spicchio aglio

½ bicchiere vino bianco

300 g funghi porcini surgelati

Preparazione

Eviscerare e squamare l’orata, asciugarla e riempire la pancia con aglio e aromi tritati. Salare da ambo i lati. Posizionarla in una teglia già oliata. Versare l’olio su tutto il pesce spruzzare con ½ bicchiere di vino bianco, un poco di acqua ed infornare a 220° fino a cottura del pesce (provare con una forchetta nel dorso).

Nel frattempo, in una padella cuocere i funghi porcini in olio aromatizzato con aglio, salarli e portarli a cottura lasciando un poco di sughetto.

Quando il pesce è cotto, spinarlo con attenzione e su ogni filetto versare i funghi caldi col loro sughetto, servire subito.

Angela Passeggio Gentile 11 nov 2020

Ingredienti x 2p:
250 g ricotta fresca
80 g parmigiano grattugiato
80 g pane grattugiato
1 uovo
50 g formaggio a pasta morbida
Olio evo q.b.
Sale, pepe q.b.

Preparazione:
Mescolare la ricotta al parmigiano, al pangrattato e all’uovo intero. Aggiustare di sale e pepe. Formare delle crocchette, fare un buco al centro e mettere un pezzetto di formaggio, richiuderle sigillando bene e girarle nel pangrattato. Posizionarle su una teglia ricoperta di carta forno e oliata leggermente. Quando tutte le crocchette saranno pronte, cospargerle di olio evo ed infornare a 200° circa fino a doratura, avendo cura di girarle dopo circa 10-15 minuti per controllare la doratura da entrambi i lati. Servire calde.

Una pasta tradizionale pugliese che si può presentare al sugo oppure in un bel brodo …

Ingredienti x 3-4 p

250 g semola di grano duro rimacinata

2 uova

80g parmigiano grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

 Preparazione

Versare la farina si semola sulla spianatoia, al centro versare le uova e il prezzemolo finemente tritato. Mescolare tutto lavorando con le mani e fino ad ottenere un panetto compatto.

Lasciarlo riposare coperto per circa 15 minuti.

Riprendere il panetto, tagliare dei pezzi più piccoli e con ciascuno formare dei rotolini sottili e con il coltello, battendo la lama sui rotolini, sminuzzare la semola “battuta”, oppure con le mani, sfregando i pezzetti tra i polpastrelli, ricavare tante piccole palline irregolari, metterle a riposare in un vassoio cosparso di poca semola.