Ingredienti per 2 p

160 g penne

2 uova

Pecorino e parmigiano q.b.

2 zucchine piccole

½ scalogno

Preparazione

Tagliarle zucchine a tocchetti, salare, pepare e lasciarle insaporirle in poco olio con lo scalogno. Tenerle in caldo. Nel frattempo sbattere le uova in una ciotola che possa contenere la pasta, salare, aggiungere pecorino e parmigiano con pepe.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versarla nella ciotola delle uova, mescolare bene, aggiungere le zucchine calde, mescolare e coprire per un minuto in modo che le uova si rassodino diventando una cremina. Poi servire nei piatti aggiungendo pecorino e parmigiano a piacere.

Angela Passeggio Gentile – 08 ott 2020

Ingredienti per 2 p

160 gr farfalle

2 arance

½ scalogno

Parmigiano grattugiato a piacere

Olio evo, sale, pepe q.b. 

Preparazione

Grattugiare la buccia delle arance e tenerla da parte.

Mentre cuociono le farfalle in abbondante acqua salata, in una larga padella, che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il succo delle arance e un pizzico di farina facendo attenzione a non fare grumi. Lasciare insaporire e versare la pasta al dente, mescolare delicatamente. Impiattare e cospargere con parmigiano. Servire caldo.

A. Passeggio Gentile 16 ott 2020

Ingredienti x 2 p

500 g zucca napoletana

1 confezione cannellini cotti

1 spicchio di aglio

Olio evo, Prezzemolo q.b.

2-3 rametti di timo fresco

Sale, peperoncino q.b.

Crostini di pane a piacere 

Preparazione

Lavare e tagliare la zucca a dadini. In un tegame versare l’olio, l’aglio tritato e la zucca, aggiungere un po’ di acqua, salare, coprire e portare a cottura. Quando la zucca è cotta versare i cannellini, sgocciolati e risciacquati. Lasciare insaporire mescolando delicatamente, aggiungere il prezzemolo tritato, il peperoncino e il timo sgranato. Tenere la zuppa abbastanza morbida: nel caso risultasse troppo asciutta, aggiungere dell’acqua bollente. Posizionare sul fondo di ogni piatto dei crostini e ricoprire di zuppa fumante. Servire subito.

A. Passeggio Gentile 07 ott 2020