INGREDIENTI x 2 p

160 g fregola sarda

1 kg cozze

300 g gamberetti

1 zucchina

3 patate piccole

6/8 pomodorini

1 cipolla piccola

Prezzemolo, peperoncino, olio evo, sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulire le cozze eliminando il bisso, sciacquarle, scolarle e mettere in un tegame coperto per farle aprire. Man mano che si aprono toglierle dal tegame e metterle in una ciotola.

Sgusciarle e metterle da parte con un poco della loro acqua per non farle asciugare. Conservare, filtrandola, tutta l’acqua delle cozze.

Nello stesso tegame ripulito, versare abbondante olio evo e la cipolla tritata, mentre questa si rosola dolcemente, spellare i pomodorini e tritarli  grossolanamente, versarli nel tegame con l’olio, salare leggermente aggiungendo poca acqua delle cozze.

Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli, sciacquarle, colarle e versarle nel pomodoro . Lavare e tagliare anche la zucchina a cubetti piccoli e aggiungerli alle patate. Aggiungere anche il peperoncino.

Fare sobbollire 1-2 minuti e versare la fregola, aggiungendo tutta l’acqua delle cozze avanzata.

Portare a bollore un pentolino di acqua da aggiungere nel tegame fino a completa cottura della fregola ( ci vorranno 10/15 minuti o poco più) assaggiare se necessita ancora del sale. Solo poco prima di spegnere il fuoco aggiungere le cozze e il prezzemolo, mantecare bene ed impiattare.

28 agosto 2026