Cari amici, da questa settimana su questo blog  inserirò le ricette che di volta in volta la mia Signora (brava, ma spero non legga qui …) crea in cucina …  mi permetto di dire : anche con un po’ della mia fantasia …  

Le ricette le troverete andando in alto a destra del blog, alla sezione CATEGORIE e cliccando su “LE NOSTRE SPECIALITA’: Più o Meno”. 

Ovviamente, il numero delle ricette crescerà lentamente, in base a quando le prepariamo. In genere, durante la settimana siamo a dieta, per cui ci limiteremo ai piatti “FESTIVI”.  

A volte, troverete la Nota “Francescana” ovvero un mio breve commento da … critico per forza …

Comunque tante altre ricette possono essere lette sul nostro sito di famiglia www.gents.it  alla voce FAMILY e poi cliccare col dito su LE RICETTE. 

Speriamo di farvi cosa … gradita e gustosa!

Ingredienti: 

– 400 gr pasta tipo Mezze maniche
– 4 cucchiai olio
– 80 gr Guanciale in due fette spesse
– 1/2 cipolla
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 50 gr pecorino Romano grattugiato
– Sale e Pepe qb

Preparazione:

In una padella soffriggere la cipolla tagliata sottile nell’olio. Intanto a parte tagliare il Guanciale a quadrotti grandi, aggiungere nella padella e far rosolare a fuoco vivo finché il grasso non diventa trasparente. A questo punto sfumare col vino bianco.
A parte , in abbondante acqua in ebollizione cuocere i rigatoni , quando saranno molto al dente scolarli avendo però cura di conservare circa un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Trasferire la pasta nella padella, alzare la fiamma, e lasciare amalgamare il tutto  aggiungendo un po’ di acqua di cottura conservata. A questo punto spegnere il fuoco, impiattare,  cospargere di pecorino grattugiato e di pepe nero, preferibilmente grattugiato al momento sul piatto.
Servire ben caldo.

Nota “Francescana”: Per chi non conosce questo piatto: si tratta di una carbonara senza uova ed è ottimo!!! E, calorie a parte, si salva un po’ il … fegato …

Tempo: 20 minuti

Difficolta’: Facilissima

Ingredienti

Dosi per 4 persone

250 g di ceci cotti in barattolo

100 g di salame morbido

1 scalogno

2 fette di pan carré

rosmarino

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione

Sgocciolare i ceci dal liquido di conservazione, sciacquarli sotto acqua fredda corrente e  scolarli. Spellare lo scalogno, affettarlo e metterlo in una casseruola. Aggiungere i ceci, 1 rametto di rosmarino, sale,pepe e fare insaporire, a fuoco dolce, per 3-4 minuti, bagnando con poco brodo/acqua tiepida. Eliminare poi il rosmarino e frullare i ceci aggiungendo, se occorre, altro brodo/acqua tiepida.

 Rosolare i dadini di pane:  privare le fette di pan carré della crosta, poi sbriciolarle grossolanamente e farle rosolare in una padella antiaderente con 1/2 rametto di rosmarino e un filo di olio,  mescolando con un cucchiaio di legno. Spegnere quando i dadini risulteranno dorati.

 Togliere la pelle al salame  e tagliarlo a cubetti minuscoli grossolanamente. Distribuire la crema di ceci in 4 coppette, adagiare sopra le briciole di pane dorate e completare con il salame a cubetti.  Decorare con ciuffetti di rosmarino.

N.B. I  ceci si possono  sostituire con i cannellini.

Nota “Francescana”: I nostri amici hanno molto gradito!!!!