Archivio mensile:Ottobre 2013
Questione di tempo …
Avere in regalo, come cliente fedele, i biglietti per il cinema: anteprima di un film in uscita il 7 novembre, che si preannuncia mieloso in una sera di tempo brutto che impone quasi di rimanere a casa, in poltrona … Questione di tempo … Ma è tutto deciso: la signora non rinuncia e si va.
“Questione di tempo” è un film che alle prime scene ti fa chiedere se rimanere davanti alla TV fosse stata una scelta invidiabile: un film per adolescenti alla ricerca di perché … Poi … i paesaggi, la base musicale, la bravura degli attori cominciano a coinvolgere. La storia di salti nel tempo sembra già sfruttata in altri film, ma qui l’aspetto sentimentale di legami alla famiglia, alla propria donna, ai luoghi e ai giochi d’infanzia ti prende e diventa, tra sorrisi e battiti di cuore, poesia. Se ne esce sereni e convinti che la vita vale viverla …
Castellane rustiche alle pere
Tempi:
preparazione: 30 min.
cottura: 20 min
Ingredienti per 4 persone:
Castellane Barilla g 320 o altro tipo di pasta corta
Pere tipo Decana o Williams 8/10 di media grandezza mature al punto giusto
Pecorino morbido (ma saporito) in scaglie, circa g 80
Speck a striscioline g 150
Ricotta di pecora g 100
Parmigiano q. b.
Scalogno q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b
Vino bianco q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Sbucciare le pere e privarle del torsolo.
Tagliarne due a cubetti e coprirli con succo di limone, per non farli annerire.
Tagliare le altre pere a fettine sottili, cuocerle a fuoco lento con poca acqua, spruzzarle di vino bianco e ridurle a crema, lasciando asciugare tutta l’ acqua che si forma.
Affettare sottilmente lo scalogno e, in una capiente padella/ vok, che dovrà contenere la pasta, farlo appassire nell’ olio, spolverare con un pizzico di peperoncino piccante, rosolarvi dolcemente le striscioline di speck, versare nella padella la crema di pere e lasciare amalgamare bene , aggiungere la ricotta di pecora e stemperarla , (se necessario, allungare con poca acqua di cottura della pasta), salare .
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta. Due minuti prima della cottura al dente, scolare e saltare in padella delicatamente.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungere parmigiano grattugiato, un po’ di scaglie di pecorino, mescolare e impiattare.
Decorare ogni piatto con abbondanti scaglie di pecorino, con le pere a cubetti (ben scolate) e servire caldo.
Nota “Francescana”: a me è piaciuta moltissimo anche l’alternativa FUSILLI con GUANCIALE pere e scaglie di ricotta dura …
31 ottobre 2013 – In tempo di crisi ci si da una mano: così mi insegnavano i miei genitori. A livello di singoli queste parole sono capite ed interiorizzate, lo dimostra il grande numero di volontari e Associazioni presenti sul territorio nazionale ed anche nella nostra Città. Il problema è, invece, l’incapacità di aiuti reciproci tra Istituzioni e Enti, Aziende, Gruppi di privati. Soldi non ce ne sono ed il compito di gestire il bene pubblico è difficile, troppi vincoli burocratici e troppe complicazioni pratiche non aiutano chi ha deciso di impegnarsi in politica per tentare di migliorare le condizioni di vita dei Cittadini e dell’Ambiente e delle Strutture.



