Archivi giornalieri: 23 Agosto 2015

Gnocchetti saraceni ai funghi

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Ingredienti x 2 pers

140 g gnocchetti di grano saraceno

Una ciotola abbondante di funghi gallinacci

2-3 cucchiai di panna per cucina

Parmigiano grattugiato a piacere

Aglio ½ spicchio

Prezzemolo q.b.

Olio evo q.b.

Preparazione

Pulire e lavare i funghi, colarli per bene e metterli in una larga padella a fuoco vivo: scolare l’acqua che verrà prodotta col calore. Aggiungere olio, sale, aglio tritato e prezzemolo, cuocere per pochi minuti e aggiungere la panna, tenendo in caldo.

Nel frattempo cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolarli a cottura quasi ultimata e spadellarli nel il sugo dei funghi lasciando bene insaporire. Servire caldi spolverando con parmigiano grattugiato.

Tortino di mare

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Ingredienti x 4 pers

8-10 filetti di cernia

4-5 patate di media grandezza
timo

olio extravergine

sale, pepe  

Preparazione

Pelare le patate e tagliarle a fettine molto sottili. Foderare una larga teglia con carta forno bagnata e strizzata, disporre le fettine di patate leggermente sovrapposte l’una all’altra e salare.

Nel frattempo lavare e asciugare i filetti di cernia, poggiarli sulle patate, salare e pepare e condire con olio evo. Ricoprire il pesce con un altro strato di patate, salare, pepare, oliare e cospargere di timo fresco tritato. Coprire con carta forno ed infornare a 220° per circa 20 minuti: eliminare la carta negli ultimi 5 minuti per permettere di far dorare la superficie del tortino.

Sfornare e servire caldo.