Ingredienti

8/10 grossi gamberi

160 g fettuccelle secche

150/180 g crema di pistacchi

2 cucchiai di pistacchi tritati

1 spicchio aglio

1/2 cipolla

prezzemolo qb

½ bicchiere di vino bianco

olio evo qb 

Preparazione 

Sgusciare  i gamberi, togliere il filetto nero, sciacquarli ed asciugarli.

In un largo tegame che possa contenere la pasta rosolare l’aglio e la cipolla tritati, far saltare pochi minuti i gamberi, da ambo i lati, spruzzare di vino e lasciare evaporare a fuoco vivo.

Aggiungere la crema di pistacchio e lasciare insaporire.

 Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le fettuccelle e scolarle al dente tenendo un po’ di acqua di cottura.

Versarle nel tegame e mescolare delicatamente.

Impiattare subito e cospargere di granelli di pistacchi.

Servire caldissimo!

Fam Gentile 31 dicembre 2015

Ingredienti x 4 pers

8-10 cappelle grosse di funghi

250 g carne trita

Prezzemolo, Timo, salvia qb

½ Cipolla

Parmigiano grattugiato qb

Sale, pepe qb

Olio evo qb

Preparazione

Pulire i funghi senza bagnarli, con uno straccetto umido. Staccare delicatamente i gambi raccogliendoli in un piatto, eliminare la parte interna delle cappelle facendo molta attenzione a non rovinarle. Tritare i gambi. In un tegame versare l’olio e rosolare la cipolla tritata con gli aromi sminuzzati, aggiungere la carne trita e cuocere a fuoco vivo, aggiungere i gambi, salare e pepare e portare a cottura, aggiungere il parmigiano e lasciare intiepidire. Con il composto farcire le cappelle dei funghi, prima salate, spolverare con poco parmigiano ed infornare a 200° fino a doratura. Servirli caldi.

Fam Gentile - 29 nov 2015