Archivi giornalieri: 4 Aprile 2016

Mezze penne alla Norma in crema di pistacchi

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Ingredienti x 2 p
160 gr mezze penne
1 melanzana
6 pomodorini
Ricotta salata grattugiata q.b.
3-4 cucchiai di crema di pistacchi
2-4 foglie basilico
Sale, pepe q.b.
Olio evo q. b. 
Preparazione
Tagliare la melanzana a dadini e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta,  soffriggerli in poco olio, salare e pepare. Spellare i pomodorini in poca acqua bollente e tagliarli a metà. Aggiungerli alle melanzane e lasciare che si insaporiscano pochi minuti, aggiungendo la crema di pistacchi stemperata con poca acqua. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Spadellare mescolando delicatamente.  Impiattare e cospargere di ricotta grattugiata a scaglie. Decorare con foglioline di basilico fresco. Servire caldo.
Fam Gentile 02 aprile 2016

Fam Gentile 02 aprile 2016

Carne in … girelle

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Ingredienti x 4 persone
1 rotolo pasta sfoglia
100 gr speck a fettine sottili
80 gr emmenthal a fettine
300 gr carne trita scelta
1 uovo
Grana grattugiato
1-2 cucchiai pangrattato
1 dito di latte
Prezzemolo, sale, pepe,
olio evo qb 
Preparazione:
Amalgamare la carne trita con tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido.
Stendere sulla pasta sfoglia l’impasto di carne e livellarlo, ricoprire con le fettine di speck e il formaggio. Arrotolare il tutto e tagliare delle girelle alte poco più di un centimetro. Posizionarle in una teglia foderata di carta forno. Spennellare con poco latte ed infornare a 200 ° per circa 30 minuti o fino a doratura, avendo cura di tenere coperta la teglia per i primi 20 minuti.
Servire caldo con un contorno di verdure.Fam Gentile 27mar16 Carne in ... girelle
Fam Gentile 27mar16 Carne in ... girelle (2)

         Fam Gentile 27 marzo 2016