Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Timballo di anelli al forno

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INGREDIENTI X 4 P
400 g anelli siciliani ( formato di pasta)
Una ciotola di abbondante ragù di carne
200 g scamorza bianca
Una tazza di piselli cotti
2 uova sode
Parmigiano grattugiato q.b. 
PREPARAZIONE
Cuocere al dente gli anelli di pasta, scolarli e condirli con buona parte del ragù, la scamorza tagliata a dadini, le uova sode spezzettate grossolanamente, i piselli e una spolverata di parmigiano. Mescolare accuratamente per far bene amalgamare tutti gli ingredienti. Versare sul fondo di una teglia un mestolo di ragù, posizionare gli anelli e livellare versare ancora abbondante ragù e spolverare con parmigiano grattugiato. Infornare a 250° fino a doratura per circa 20 minuti.
Servire caldo.

Angela Gentile 01mag19

Spaghetti melanzane, olive, capperi e grana

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Ingredienti x 1 p
80 g spaghetti
1 melanzana
grana grattugiata q.b.
10 olive di Gaeta denocciolate
10 capperi dissalati
Sale, pepe q.b.
Olio evo q. b.
Preparazione
Tagliare la melanzana a dadini e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta, soffriggerli in poco olio, salare e pepare. Quando è cotta aggiungere le olive e i capperi ben sciacquati Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Spadellare mescolando delicatamente.  Impiattare e cospargere di grana  grattugiata a scaglie. Servire caldo.

F. Gentile 19 febbraio 2019

 

Tagliatelle al sugo di funghi e ricotta dura

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Ingredienti per 2 persone
160 g tagliatelle
300 g funghi misti surgelati
1 ciuffo prezzemolo
1-2 spicchi aglio
400 g pomodori pelati passati
Ricotta dura a scaglie q.b.
Olio evo q.b.
Sale q-b.
Pepe q.b.
Preparazione
Risciacquare velocemente i funghi con acqua tiepida. Tritare il prezzemolo, l’aglio e soffriggerli in una padella con abbondante olio, unire i funghi, aggiustare di sale e di pepe, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, aggiungere i pomodori passati e portare a cottura il sugo, salando e pepando a piacere.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata. Seguire i tempi di cottura, scolare la pasta e condirla con il sugo, impiattare cospargendo di ricotta dura grattugiata a scagliette. Servire caldo.

A. Gentile gen 2019