Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Linguine con cavolo nero toscano

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Ingredienti x 1 p
80 g linguine
1 porzione di cavolo nero toscano cotto
Qualche fettina di caciocavallo silano
Grana q.b.
½ sp. Aglio o scalogno
Olio evo, sale, peperoncino q.b.
Preparazione
Mentre cuoce la pasta in abbondante acqua salata, in una padella rosolare ½ spicchio di aglio o scalogno, aggiungere la verdura e un po’ di acqua della pasta, il peperoncino tritato se piace, e lasciare insaporire. Quando a pasta è al dente, scolarla e versarla sulla verdura, mescolare.
Impiattare e decorare con qualche fettina sottile di caciocavallo e una spolverata di grana.

F. Gentile – 26 gennaio 2018

Straccetti di pollo con noci e pistacchi

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Ingredienti x 2 p
2-3  fettine di petto pollo sottili
1 cucchiaio di noci tritate grossolanamente
1 cucchiaio di granella di pistacchi
Olio evo
Sale, pepe, farina q.b.
Preparazione
Tagliare a striscioline le fettine di pollo e passarle nella farina scrollandone l’eccesso.
In una padella scaldare l’olio e versarvi la carne, salare e pepare. Portare a cottura mescolando delicatamente e aggiungendo le noci e i pistacchi verso la fine.
Impiattare e servire caldo guarnendo con qualche granello e una mezza noce al centro.

Famiglia Gentile – 14 gennaio 2018

Spaghetti in crema di finocchi con mandorle e aroma d’agrumi

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Fino al 18.2 letto da 125 amici.
Ingredienti x 2 p
1 finocchio
150 g spaghetti
½ limone
1 arancia ( buccia)
40 g mandorle pelate e tritate
10-20 g patè di olive nere
40 g grana grattugiato
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b
Preparazione
Pulire, lavare e tagliare a tocchetti il finocchio. Immergerli per 3 minuti in abbondante acqua salata e acidulata col succo del limone. Scolarli e versarli nel recipiente del frullatore ad immersione, aggiungere metà delle mandorle, un pizzico di sale e pepe, dell’olio a filo e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Versarlo in una larga padella oleata, aggiungere il grana e mescolare. Scaldare a fuoco lentissimo mentre cuoce la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare gli spaghetti al dente e versarli nel sugo, mescolare, se necessario aggiungere 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Impiattare decorando con la metà delle mandorle tritate, la buccia d’arancia grattugiata, qualche goccia di patè di olive e delle barbine del finocchio. Servire caldo.

Famiglia Gentile 16 febbraio 2018