Pappardelle agli agrumi

Pubblicato il 1 Febbraio 2018 da gieffe

Ingredienti x 2 p

160 gr pappardelle

1 limone

2 arance

½ scalogno

1 rametto di timo

Parmigiano grattugiato a piacere

Olio evo, sale, pepe q.b.

Preparazione

Grattugiare la buccia degli agrumi e tenerla da parte.

Mentre cuociono le pappardelle in abbondante acqua salata, in una larga padella, che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il succo di un limone e delle arance. Lasciare insaporire e versare la pasta al dente, mescolare delicatamente e versare una metà della buccia tritata degli agrumi tenuta da parte (attenzione a non tagliare anche la parte bianca perché è amara) e le foglioline di timo. Impiattare e cospargere con altra buccia e parmigiano. Servire caldo.

Famiglia Gentile 14 gennaio 2018

Timballetti di rotelline al ragù di lenticchie.

Pubblicato il 29 Gennaio 2018 da gieffe

Ingredienti per 6 pers, 10 min di preparazione, 30 min di cottura

180 gr anellini o rotelline (che ho preferito …)

280 gr lenticchie secche, cotte

200 gr passata di pomodoro

80 gr mozzarella

2 cucchiai parmigiano

½ cipolla

1 costa di sedano

2 cucchiai di parmigiano

Pane grattato

Pepe

Sale

Rametto di timo

Olio di oliva

Preparazione:

Tritate finemente nel mixer sedano, carota e cipolla. Fate rosolare per 2 – 3 min il trito in una padella con l’olio di oliva. Unite le lenticchie, un rametto di timo e fate cuocere per poco tempo, poi versate la passata di pomodoro, il sale, il pepe e fate cuocere, senza coperchio, per 15 – 20 min.

Lessate le rotelline in acqua leggermente salata, scolateli al dente e versateli in padella col sugo e le lenticchie. Aggiungere mozzarella a dadini e il parmigiano.

Prendete 6 stampini, oliateli leggermente e passateli col pangrattato. Versateci le rotelline col sugo e con un cucchiaio premeteli in modo da compattarli.

Mettete gli stampini con i timballetti in una teglia da forno e cospargeteli di parmigiano e un po’ di olio d’oliva.

Infornate e cuocete a 200° per 15 min, fino a quando saranno gratinati. Prima di tirare fuori dal forno gli stampini, fateli raffreddare.

Sistemate i timballetti in un piatto aggiungendo un rametto di timo come ornamento e serviteli tiepidi. Gustosissimi!

Luana Gentile – 31 dic 2017

Gattò di patate

Pubblicato il 16 Gennaio 2018 da gieffe

Ingredienti

1 kg patate

2 uova

300 g provola fresca / fiordilatte

100 prosciutto cotto / salame

50 g parmigiano grattugiato

Sale, pepe, burro, pangrattato q.b.

Preparazione

Lavare e cuocere le patate in acqua fredda. Pelarle e passarle nello schiacciapatate in una larga ciotola. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, il parmigiano e mescolare con cura, l’impasto deve essere consistente ma non duro. Imburrare una teglia e cospargere di pangrattato eliminando l’eccedenza. Versare uno strato di composto livellandolo bene, stendere le fette di prosciutto cotto o il salame a fettine e sopra le fettine di provola o di fiordilatte ben scolati. Ricoprire con il restante composto livellandolo con cura. Cospargere di pangrattato, parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° e cuocere per circa 30/40 minuti o fino a completa doratura. Servire tiepido.

Nota Francescana: Grande! E io lo amo col salame piccante al posto del prosciutto …

Famiglia Gentile 13 ottobre 2017