Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Spaghetti alle vongole in rosso

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Ingredienti x 2 p
160 g spaghetti
1 Kg vongole veraci
300 g pomodori pelati
Aglio, olio evo, prezzemolo, vino bianco, q.b.
peperoncino a piacere 
Preparazione
Spurgare le vongole in acqua e sale cambiando l’acqua 2-3 volte per circa due ore o più (anche tutta la notte in frigo, coperte).
In una larga padella scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e del peperoncino, aggiungere i pomodori tritati, salare e lasciare cuocere. Nel frattempo mettere le vongole in un’altra padella coperte e man mano che iniziano ad aprirsi toglierle dal fuoco, così fino a che tutte si siano aperte, sgusciarle e aggiungerle al sugo solo quando questo è cotto (poco prima di condire la pasta) cospargendo di prezzemolo tritato.
Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolarli molto al dente.
Condire gli spaghetti col sugo alle vongole e servire subito.

Famiglia Gentile 13 maggio 2017

Zucchine alla scapece

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Ingredienti
500 g zucchine
½  tazzina di aceto
Menta, aglio, sale, q.b.
Olio evo per friggere q.b.
Preparazione
Preparare una marinata con l’aglio, la menta spezzettata, l’aceto e il sale.
Tagliare le zucchine a rondelle e friggerle in olio evo fino a doratura chiara, lasciarle sgocciolare su carta assorbente.
Aggiungere alla marinata qualche cucchiaio di olio di frittura.
Posizionare le zucchine in un piatto, irrorarle con la marinata e mescolare delicatamente. Lasciarle riposare qualche ora e servirle decorando con foglioline di menta.

Famiglia Gentile 30 giugno 2017

Filetti di orata con zucchine e patate

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Ingredienti per 4 p
4 filetti di orata di media grandezza
2 zucchine medie
2 patate medie
8 fiori di zucca
Olio evo q. b.
Sale, pepe, timo, rosmarino q.b.
Preparazione
Eliminare con una pinzetta tutte le lische dai filetti di pesce, lavarli ed asciugarli.
Tagliare a julienne le zucchine e le patate, salarle e posizionarle in un colino per far perdere loro l’acqua di vegetazione.
Pulire i fiori eliminando i pistilli e tenerli da parte.
Condire le verdure con timo e rosmarino tritato, mescolando a lungo.
In una larga teglia ricoperta di carta da forno, posizionare i filetti, salarli, peparli e ricoprirli di verdure per formare una crosta uniforme.
Irrorare co olio evo ed infornare in forno caldo a 180/200°. Cuocere per circa 15-20 minuti fino a doratura. Un minuto prima di sfornare posizionare su ciascun filetto due fiori di zucca irrorando con un filino di olio.
Servire subito.

Famiglia Gentile 05 luglio 2017