Calamari su crema di fave

Ingredienti x 2 persone
2 calamari media grandezza
300 gr fave surgelate
½ scalogno
½ limone
Poco vino bianco
Olio evo q. b. prezzemolo, sale, pepe q. b.
Preparazione
Pulire i calamari, eliminando le interiora e la pelle, lavarli e asciugarli bene. Tagliuzzare i bordi della sacca e metterli in un vassoio insieme ai tentacoli e alle pinne, ricoprendoli di olio, prezzemolo tritato, sale, pepe, spruzzarli col limone e il vino bianco, lasciarli marinare per circa un paio d’ore.
Nel frattempo scottare le fave surgelate in acqua bollente salata per circa un minuto, spellarle e frullarle. In un pentolino scaldare 3 cucchiai di olio, rosolare lo scalogno e aggiungere la crema di fave mescolando delicatamente per amalgamarla. Aggiustare di sale e pepe e tenere in caldo.
Scaldare una piastra, posizionare i calamari su un foglio di carta forno sgocciolandoli dalla marinata. Quando la piastra è bollente metterli sul fuoco e portarli a cottura a fuoco medio.
Bagnarli con la marinata per tenerli umidi.
Quando i calamari sono cotti, versare a specchio nei piatti la crema di piselli e adagiarvi sopra il pescato.
Famiglia Gentile 26 marzo 2016

Famiglia Gentile 26 marzo 2016

 

Weekend tra antico e moderno …

Il Salone del Mobile a Milano è, ormai, un evento che coinvolge tutta la città per una settimana. Arrivano visitatori e fan da tutto il mondo e, a parte la sede espositiva di Rho-Fiera, ogni angolo, ogni Palazzo della metropoli diventa una galleria del design, un palcoscenico di arte moderna e di eventi, culturali e musicali che coinvolgono non solo gli adulti ma anche i bambini … Il tutto, spesso, raccolto in cortili d’epoca, stanze affrescate, lampadari sontuosi … Presente e passato … Passato e presente … E allora sabato un “salto” a Monza dove in Villa Reale abbiamo visto il capolavoro di Caravaggio “Flagellazione di Cristo”, arrivato in prestito da Napoli, Museo di Capodimonte con i suoi grandi significati di luci e ombre sui cari personaggi raffigurati, Cristo e i suoi carnefici. Abbiamo anche potuto ammirare le stanze restaurate del Palazzo voluto dagli austriaci e poi sede del Regno d’Italia nel periodo Napoleonico e poi dei Savoia … Un capolavoro che mette in mostra un capolavoro: cosa volere di più? In contemporanea, nelle altre stanze abbiamo visitato una mostra sul design per la XXI Triennale milanese: “La bellezza quotidiana” oggetti d’arredo e utilità per la casa dal 1955 a oggi e una mostra di foto del bravo Antonello Silverini che mi ha ricordato immagini di Chagall …
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Domenica mattina, invece, a Milano visita a Palazzo Litta: mostra su design di giovani architetti con interessanti spunti, nello stesso tempo, visita del cortile e del primo piano ricco di stanze affrescate che non ci saremmo mai immaginato per bellezza e splendore …
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Con la voglia di continuare questa immersione nell’arte, corsa verso Palazzo Turati, ma la sorpresa, a livello EXPO 2015, è stata amara e la rinuncia un obbligo: eravamo stanchi e affamati …
17apr16 MI Palazzo Turati coda per design ... e ci rinunciamo ... (39)b

Tortiglioni ai peperoni e crema di pistacchio

Ingredienti x 2 p
160 gr tortiglioni
2 peperoni arrostiti
4 cucchiai crema di pistacchio
1-2 cucchiai granella di pistacchio
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio evo, sale, pepe q.b. 
Preparazione
Tagliare i peperoni a striscioline, e rosolarli in padella con poco olio, salare e pepare. Aggiungere la crema di pistacchio e tenere in caldo.
A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e riversarla nel condimento mescolando delicatamente lasciando che i tortiglioni si insaporiscano.
Impiattare e cospargere di granella di pistacchio e parmigiano a piacere. Servire caldo
Famiglia Gentile 12 gennaio 2016

Famiglia Gentile 12 gennaio 2016