Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Fusilli in rosa

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Ingredienti x 6 p
500 g fusilli
400 g ricotta
300 g prosciutto cotto a cubetti
300 g pisellini
½ scalogno
2 cucchiai pomodoro passato
6 cucchiai granella di pistacchi
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio evo q.b.
Sale, pepe q.b. 
Preparazione
In una larga e alta padella antiaderente rosolare lo scalogno tritato in abbondante olio evo, aggiungere il prosciutto e poco dopo i pisellini già sbollentati. Aggiungere il pomodoro passato. Salare e pepare. Lasciare insaporire. Versare la ricotta e lasciare che si riscaldi e si amalgami a fuoco basso.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nella padella mescolando delicatamente. Impiattare e cospargere con la granella di pistacchio.
Servire subito.
Famiglia Gentile 31 luglio 2016

Famiglia Gentile 31 luglio 2016

Parmigiana con zucchine

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1
INGREDIENTI
4 grosse zucchine
olio per friggere
sugo di pomodoro al basilico qb
300 gr mozzarella fiordilatte
Grana qb
PREPARAZIONE
Tagliare a fette sottili le zucchine lavate e asciugate. Friggere tutte le fette in abbondante olio bollente e lasciarle riposare su carta assorbente. In una pirofila stendere uno strato di sugo di pomodoro molto denso su cui posizionare le fettine di zucchine fritte. Spargere del grana e fare un secondo strato. Mettere il fiordilatte a fette, il grana e un po’ di sugo su tutta la superficie. Ripetere gli strati fino a terminare con le zucchine tutte allineate cosparse di grana e sugo di pomodoro. Infornare per circa 30 minuti. Lasciare intiepidire e servire.
Consiglio : se preparata il giorno precedente, la parmigiana ha il tempo di assestarsi e diventa più saporita. Riscaldarla appena, deve essere servita tiepida.
Fam Gentile 22 giugno 2016 Parmigiana con zucchine

Fam Gentile 22 giugno 2016 Parmigiana con zucchine

Gnocchi con calamaretti e favette

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4
Ingredienti x 2p
150 gr GNOCCHETTI
200 gr fave
300 gr calamaretti
1 scalogno
Olio evo q.b.
Sale, pepe q.b.
Preparazione
Sbucciare e scottare le fave in acqua salata, scolarle dopo circa un minuto, togliere la pellicina dura e tenerle da parte. Pulire i calamaretti eliminando interiora e pelle esterna. In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno in poco olio, aggiungere i calamaretti, spruzzare di vino bianco e salare. Cuocere a fuoco vivo fino a cottura, aggiungere le favette e mescolare delicatamente. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versarla in padella lasciando insaporire il tutto, aggiungendo, se necessario uno – due cucchiai di acqua della pasta. Spolverare di pepe macinato al momento. Servire caldo.
Famiglia Gentile 11 giugno 2016

Famiglia Gentile 11 giugno 2016