Pulire il cavolfiore, tagliarlo a cimette e cuocerle in acqua bollente salata senza disfarle, devono restare intatte e sode.
In una larga padella. che possa contenere anche la pasta, far imbiondire lo scalogno a fettine sottili in olio di oliva, aggiungere le acciughe, farle sciogliere schiacciandole con una forchetta, unire poi i pomodorini pelati a pezzetti, l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e poi strizzata, i pinoli ed infine le cimette del cavolfiore ben scolate. Saltare il tutto per amalgamare gli ingredienti.
Mentre cuociono i bucatini in abbondante acqua salata, tostare la mollica del pane raffermo in un padellino fino a che diventi dorata, fuori dal fuoco aggiungere un po’ di olio e mescolare fino all’assorbimento.
Scolare la pasta, versarla nella padella con il cavolfiore e mescolare delicatamente. Impiattare cospargendo su ogni piatto la mollica tostata.
