Ingredienti per 2 persone 

4  zucchine tonde

4 fette salame nostrano

4 fettine scamorza bianca

Prezzemolo

Sale

Pepe

Olio evo

1 limone 

Preparazione 

Pulirele zucchine, eliminando le foglie esterne, togliere la barbetta interna, tagliarne quasi la metà in senso orizzontale in modo da ricavarne quattro “ciotoline”. Tagliuzzare la scamorza e il salame a pezzetti salare le zucchine all’ interno e all’ esterno. In una casseruola mettere 2 cucchiai d’ olio e le zucchine in modo che essa  le contenga “ in piedi “ senza rovesciarle. Riempire le zucchine con la scamorza e il salame, un po’ di prezzemolo, pressando bene,  terminare con una spolverata di parmigiano e un filo d’olio. Aggiungere poca acqua tiepida: non ricoprirli. Cuocere per circa mezz’ora o finché si asciughi tutta l’ acqua e sono diventati tenere.

Foto Fam. Gentile