INGREDIENTI X 4 P

2 uova

Farina q.b.

Latte o birra q.b.

g carciofi a spicchi surgelati

Aglio, sale, pepe, olio evo q.b.

300 g ricotta

Parmigiano q.b.

PREPARAZIONE

Cuocere i carciofi in un tegame con olio e aglio soffritto, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e portare a cottura.

Nel frattempo preparare la sfoglia di uova: in una ciotola sbattere le uova intere con della farina e sale, aggiungendo del latte o della birra (per un sapore più rustico) fino ad ottenere un composto denso ma non sodo (come quello delle crepes). Ungere una larga padella e versare il composto stendendolo in un solo strato.

A metà cottura girarlo con l’aiuto di in coperchio grande o di un piatto e lasciarlo cuocere da ambo i lati. Lasciarlo raffreddare.

Stemperare la ricotta in una ciotola, aggiungere gli spicchi di carciofo spezzettati, del parmigiano, un po’ di pepe e mescolare accuratamente.

Ricoprire la sfoglia di uova con il composto di ricotta e carciofi, arrotolare strettamente e tagliare a rondelle, posizionarle in un tegame con pezzetti di burro e una spolverata di parmigiano, passare in forno caldo pochi minuti prima di servire.

A. Gentile 01 nov 2019