In un tegame che possa contenere anche la pasta versare l’olio e lo spicchio di aglio, quando questo è colorito eliminarlo ed aggiungere il pomodoro, i fagioli risciacquati dell’acqua di cottura, sale, pepe e gli aromi preferiti.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla quando è quasi cotta e mescolarla ai fagioli, aggiungendo le coste lessate. Mescolare delicatamente, aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua portando a cottura. Spegnere e lasciare riposare un paio di minuti.
Tostare le fettine e tenerle da parte. Frullare i fagioli e versarli in una casseruola dove è stato rosolato lo scalogno a fuoco dolce. Mescolare piano, salare e aggiungere qualche ago di rosmarino tritato finemente. Lasciare intiepidire e cospargere la crema ottenuta sui crostini. Poggiare una fettina di lardo ripiegata su ciascun crostino. Passarli sotto il grill finché il lardo diventa croccante. Servire subito decorando con un rametto di rosmarino profumato.
