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Cervellatine con patate al forno

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INGREDIENTI X 4 Pers
500 g cervellatine (salsicce sottili e lunghe, a punta di coltello, alla napoletana)
1 Kg patate
Rosmarino q.b.
Sale, pepe q.b.
olio evo q.b. 
PREPARAZIONE
Pelare le patate e tagliarle a bastoncini grossi, tuffarli in acqua bollente salata e scolarle dopo 2 minuti dal bollore. Rivestire la leccarda del forno con carta forno e posizionare, l’una vicino all’altra, senza sovrapporle le patate, salare, pepare, cospargere di aghi di rosmarino,  aggiungere un dito d’ acqua ed infornare a 180 ° fino a cottura e doratura. Nel frattempo rosolare le salsiccette in un largo tegame poco oliato, salare e pepare e portare a cottura.
Servire le cervellatine calde contornate dalle patate (croccanti fuori e morbide dentro!)

Famiglia Gentile 17 febbraio 2018

Nidi di tagliatelle

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Ingredienti per 8 persone
600 gr di tagliatelle
750 g punte di asparagi
500 ml bechamel
6 salsicce
300 gr di mozzarella a dadini
100 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe qb
Preparazione
Cuocere gli asparagi, tenere da parte le punte e frullare bene il resto.
Lessare le tagliatelle, scolarle molto al dente. In una larga ciotola condirle con la bechamel e la crema di asparagi, aggiungere poco parmigiano. Mescolare bene.
Con una forchetta arrotolare delle tagliatelle e sistemarle all’interno di ciotole, che possano andare in forno e in tavola, dando la forma di un nido, all’ interno del quale sistemare pezzetti di mozzarella, punte di asparagi e cospargere con un cucchiaio di bechamel e una spolverata di parmigiano.
Infornare a 200° per 10-15 minuti.
Servire caldo.

Fam Gentile 25 dic 2016

Pappardelle in crema di piselli

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Ingredienti

500 g pappardelle strette o tagliatelle larghe

300 g piselli

1 scalogno

150 g taleggio

100 ml latte

3 salsicce grosse a punta di coltello

Parmigiano q. b.

20 g Burro

Sale, pepe

Olio evo q.b.

Preparazione 

Cuocere i piselli in acqua bollente e salata per una decina di minuti. Frullare una metà  dei piselli insieme al taleggio, il latte, il parmigiano,  e il pepe,  deve risultare una crema fluida, tenete da parte.

In una capace padella antiaderente sciogliere una noce di burro con olio extravergine,  e rosolare lo scalogno tritato , aggiungere le salsicce precedentemente spellate e sbriciolate in grossi pezzi e portare a cottura,solo allora aggiungere i restanti  piselli e la crema ottenuta, fare insaporire .

A parte cuocere al dente le pappardelle, scolarle e versarle nella padella , mescolare delicatamente. Servire subito  e spolverare col parmigiano.

Foto Famiglia Gentile