Spaghetti con polpo, patate e fagiolini

Ingredienti X 2 p
4 tentacoli di polpo grosso
2 patate
1 porzione di fagiolini lessati
2 pomodori pelati
½ scalogno
Olio evo q.b.
Sale, pepe, q.b.
Preparazione
Lessare il polpo in acqua e sale, lasciarlo raffreddare e tagliare i tentacoli a rondelle.
Lessare le patate e tagliarle a tocchetti grandi quanto le rondelle di polpo.
In una padella rosolare lo scalogno tritato, aggiungere i pomodori sminuzzati e cuocere per pochi
minuti, versare il polpo, le patate e i fagiolini lessati e tagliati.
Lasciare insaporire, aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante
acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella. Mantecare delicatamente e servire caldo.

Angela Gentile 24 gennaio 2019

‘O spaghetto Gentile

Ingredienti x 1 p
80 g spaghetti
1 patata lessa
1 peperoncino verde detto frigitello
1 fetta di guanciale
Grana grattugiato q.b.
Salvia, basilico foglie
Olio evo, sale, pepe q.b.
Preparazione
Mentre gli spaghetti cuociono in abbondante acqua salata, far ammorbidire il guanciale tagliato a dadini in un padellino con poco olio, aggiungere la patata a dadini per riscaldarla e tagliuzzare il peperoncino verde.
Scolare gli spaghetti e versarli nel condimento, aggiungere le foglie di basilico e di salvia spezzettate a mano, mescolare ed impiattare spolverando col grana.

F. Gentile 13 novembre 2018

 

Cervellatine con patate al forno

INGREDIENTI X 4 Pers
500 g cervellatine (salsicce sottili e lunghe, preferibilmente alla napoletana)
1 Kg patate
Rosmarino q.b.
Sale, pepe q.b.
olio evo q.b. 
PREPARAZIONE
Pelare le patate e tagliarle a bastoncini grossi, tuffarli in acqua bollente salata e scolarle dopo 2 minuti dal bollore. Rivestire la leccarda del forno con carta forno e posizionare, l’una vicino all’altra, senza sovrapporle le patate, salare, pepare, cospargere di aghi di rosmarino,  aggiungere un dito d’ acqua ed infornare a 180 ° fino a cottura e doratura. Nel frattempo rosolare le salsiccette in un largo tegame poco oliato, salare e pepare e portare a cottura.
Servire le cervellatine calde contornate dalle patate (croccanti fuori e morbide dentro!)

Famiglia Gentile 17 febbraio 2018