Ingredienti

500 g baccalà dissalato (per chi non vuole sapore troppo forte di sale)

Farina q.b.

Lievito secco per pizze

Sale

olio di oliva o di semi

Preparazione

Risciacquare il baccalà con acqua fredda e corrente. Scottarlo in acqua salata per circa 5 minuti e metterlo a scolare. Spezzettarlo con le mani a pezzetti grossi. In una ciotola mettere farina, sale, circa ½ cucchiaino di lievito di birra secco e tanta acqua per ottenere una pastella fluida ma non liquida, mescolare per far amalgamare la farina ed aggiungere il baccalà. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciar lievitare fino al raddoppio.

In una larga padella versare olio per friggere (di semi o di oliva), quando è ben caldo, prendere un cucchiaio di impasto e friggere le pizzelle di baccalà poco per volta. Farle dorare e metterle su una carta assorbente per eliminare l’unto. Servire calde.

24 dic 2021 – A. Passeggio Gentile