Ingredienti x 2p:

140 g riso

1 b. zafferano

½ scalogno

30 g burro e poco olio evo

½ bicchiere vino bianco

10-15 tarallini piccanti

Parmigiano q.b.

Brodo q.b.

Sale, pepe q.b.

1 rametto di timo 

Preparazione: 

In un tegame alto rosolare lo scalogno tritato nel burro e poco olio, aggiungere il riso, bagnare col vino mescolare e sfumare. Tritare grossolanamente i tarallini e tenere da parte la granella.

Versare il brodo bollente poco alla volta e portare il riso a cottura, sempre mescolando, salare e pepare. Poco prima della fine cottura aggiungere lo zafferano sciolto in poco brodo, una manciata di tarallini tritati, qualche fogliolina di timo fresco e del parmigiano.  Mescolare ed impiattare decorando con altra granella di tarallini e un rametto di timo.

18 dic 2021 – Famiglia Gentile